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Sortant de l’océan, l’ancêtre des humains s’est alimenté de viande de petits et grands animaux, ce qui lui a apporté une nutrition optimale. Il a développé les adaptations génétiques, physiologiques, morphologiques et à son environnement. Cet héritage est imparable chez les espèces qui ont opté à la consommation des végétaux. Puis, depuis 10 000 ans, l’homme a planté aux sols une partie de ce qu’il mange.
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