Les programmes éducatifs qui opposaient le savoir scientifique des programmes scolaires à la formation d’un bon citoyen préconisée des décideurs régnants, continuent d’évoluer. Cette dernière culture, du citoyen modèle, très souvent religieux, est constitutive du comportement. Elle est politisée par les orientations despotiques et est aussi fatalement déroutante du savoir.

L’alimentation dans les pays arabes, souveraineté ou famine ?

Il est possible que le système éducatif en général soit en liaison avec le traçage de l’avenir commun, où la bonne santé de l’individu est insérée, dans le projet commun d’une société forte et équilibrée. Des pays du monde entier intègrent déjà l’éducation alimentaire dans une perspective de durabilité dans leurs programmes formels. Les écoles de tous les niveaux déterminent un savoir utile, dont celui de bien se nourrir sans briser l’avenir...

Afin de progresser vers une action collective pour un destin alimentaire plus durable, il y a la nécessité du changement pour définir les objectifs de l’éducation en fonction des priorités et des intérêts des enfants. La nouvelle matière pédagogique serait consacrée à la nourriture avec toutes ses thématiques de gastronomie, d’effet sur le climat, d’exploitation environnementale et de traduction des sciences dans la santé.

Un modèle d’apprentissage alimentaire existe dans les systèmes éducatifs des pays évolués, il consiste à suivre la démarche d’éviter l’obésité des élèves. C’est schématique, pourtant la globalité du sujet ramène à la santé publique et à l’avenir des populations. Ce qui fait une matière pédagogique entière ramenant à la nutrition des personnes en vue de les préserver des maladies.

La situation actuelle est que les régimes alimentaires d’une grande partie de la population mondiale ne sont pas favorables à la santé. Se prémunir du pire convient de prendre des mesures dès l’âge de scolarisation des habitants. Les principes fondamentaux, fondés sur des données probantes et nécessaires à une éducation alimentaire efficace, feront des objectifs orientés vers l’action qui s’alignent sur les contextes de l’élève.

Dans une recherche traitant les données sur l’apprentissage mettant l’alimentation en priorité, la nécessité d’influencer les pratiques et les perspectives alimentaires des enfants exige la « coappropriation » du processus d’apprentissage, en lui donnant la priorité à l’apprentissage par l’expérience, la garantie d’interactions ciblées, la complémentarité avec l’environnement alimentaire de l’école et au-delà et la participation significative des acteurs.

Ce qui est déjà décrit a été adapté par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’UNICEF, à partir du modèle d’apprentissage. Les principaux défis qui doivent être relevés, au-delà de la conception des programmes pour améliorer le succès de l’éducation alimentaire, y compris la nécessité de renforcer les capacités systémiques et d’améliorer l’environnement politique dans son ensemble.

Une alimentation de qualité est chère et n’est pas durable.

Contrairement à de nombreuses matières scolaires, les écoliers ne partent pas de zéro lorsqu’ils apprennent la nourriture à l’école. Ils sont déjà, à partir du cadre familial, apprêtés avec des habitudes souvent élaborées avec soin. Par conséquent, les éducateurs doivent reconnaître le pouvoir d’un tel apprentissage alimentaire informel ou caché et capitaliser sur les bases de référence et les expériences antérieures des enfants.

Mais aussi, ils apportent avec eux des années d’expérience avec la nourriture, les croyances et les préférences, ainsi qu’une exposition aux tendances commerciales, aux intérêts politiques et aux normes et traditions socioculturelles, qui façonnent toutes ce que les enfants ressentent, savent et font dans leur vie quotidienne.

L’avenir de l’humanité et de la planète dépend en grande partie de la manière dont nous produisons et consommons notre nourriture. Si l’exploitation des sols est à l’origine des aliments, la mise en pratique d’une éducation nutritionnelle avec des programmes scolaires adaptés tient un rôle essentiel, en formant les générations futures à des pratiques alimentaires plus durables et responsables.